Website counter

Μπουγάτσα νηστίσιμη

Δευτέρα, 30 Μαρτίου 2009


Υλικά για 60 άτομα:


Ø 35 ποτήρια νερό
Ø 1 ¾ κιλά ζάχαρη
Ø 2μισυ κιλά σιμιγδάλι ψιλό
Ø 1 ποτήρι βιτάμ & λιωμένο για άλειμμα των φύλλων
Ø 10 βανίλιες
Ø 5 φύλλα κρούστας
Ø κανελλογαρύφαλλα τριμμένα & ζάχαρη άχνη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας, τη ζάχαρη και το ένα ποτήρι βιτάμ, και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις βανίλιες.
Λαδώνουμε 4 ταψιά και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδωμένα, και ρίχνουμε την κρέμα, και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα. Χαράζουμε τα κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς ώσπου να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κανελλογαρύφαλλο και ζάχαρη άχνη.

Αγαπητή Εθελόντρια..

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2009


Αγαπητή Εθελόντρια,
Ο Εθελοντισμός αποτελεί μία ευγενική ιδέα, ένα ακλόνητο «πιστεύω», έναν τρόπο ζωής και σκέψης, που όλοι μας πλέον αναγνωρίζουμε ότι αποτελεί μία επιτακτική ανάγκη της κοινωνίας μας. Ο Εθελοντισμός δεν είναι φιλανθρωπία.
Η διαφορά ανάμεσα στα δύο είναι ότι ο εθελοντής αντιμετωπίζει τους ανθρώπους που χρειάζονται την προσφορά του, όχι με οίκτο αλλά με σεβασμό στην προσωπικότητά τους και με αγάπη. Χωρίς αίσθηση ανωτερότητας του εαυτού του.
Ο Εθελοντής μέσα στην εκκλησία προσφέρει ανιδιοτελώς τον ελεύθερο χρόνο του ή τη γνώση του για χρήσιμες δράσεις προς όφελος άλλων, χωρίς να περιμένει αντάλλαγμα. Εμπνέεται από το Σταυρό του Χριστού και αντιμετωπίζει τους ανθρώπους που γίνονται αποδέκτες της προσφοράς του με την αξία και το σεβασμό που τους αρμόζει σαν μοναδικές εικόνες του Θεού αφού και γι αυτούς σταυρώθηκε.
Ο ρόλος και η συμβολή σας στο έργο του Συσσιτίου Απόρων της Ενορίας του Αγίου Ελευθερίου είναι καθοριστικός. Είναι σαφές ότι χωρίς την πολύτιμη αφιλοκερδή εργασία σας θα ήταν αδύνατο να συνεχίσουμε το έργο αυτό και σας ευχαριστούμε για την προσφορά σας εκ μέρους των ανθρώπων που τη δέχονται.
Η εθελοντική δράση, αποτελεί μια μαθησιακή εμπειρία Δεν είσαι μόνο πομπός αλλά και δέκτης των ωφελειών που απορρέουν από την εθελοντική σου δράση.

Τι κερδίζεις μέσα από την προσφορά σου:
  • Έχεις την ευκαιρία να εργαστείς για έναν κοινωνικό σκοπό αξιοποιώντας όλες σου τις δυνάμεις και να ενισχύσεις έτσι το αίσθημα αλληλεγγύης και συνεργασίας.
  • Συμβάλλεις στην ποιότητα ζωής των ανθρώπων γύρω σου.
  • Βελτιώνεις τις ικανότητες και τις δεξιότητές σου μέσα από την οργανωμένη δράση.
  • Αποκτάς νέες εμπειρίες, προσόντα, κοινωνικές, επικοινωνιακές, επαγγελματικές δεξιότητες και ικανότητες.
  • Προωθείς τις ιδέες σου και τις λύσεις που παράγεις για τα διάφορα κοινωνικά ζητήματα μέσα από το έργο σου.
  • Γεμίζεις ικανοποίηση και ένα αίσθημα ολοκλήρωσης όταν επιτυγχάνεις τους σκοπούς για τους οποίους έχεις εργαστεί.
  • Αποκτάς νέους φίλους.
  • Δημιουργείς γύρω σου ένα δίκτυο αλληλεγγύης που μπορεί να σου συμπαρασταθεί όταν αντιμετωπίσεις κάποιο πρόβλημα.
  • Αναπτύσσεις το αίσθημα της υπευθυνότητας, της ανοχής, της διαφορετικότητας και του σεβασμού.
  • Αξιοποιείς ποιοτικά τον πολύτιμο σου χρόνο.
  • Και κυρίως εφαρμόζεις την εντολή της Αγάπης προς τον πλησίον στο μέτρο των δυνατοτήτων σου.

Ποιες υποχρεώσεις έχει το Συσσίτιο απέναντί σου
  • Να σε διευκολύνει με όλους τους τρόπους κατά την άσκηση της εθελοντικής σου εργασίας, δηλαδή:
  • Μπορείς να ζητάς την όποια συγκεκριμένη βοήθεια χρειάζεσαι, και να ζητάς αυτά που θα σε διευκολύνουν.
  • Να σου εξασφαλίζει κώδικα δεοντολογίας που να διευκρινίζει το ρόλο και τις αρμοδιότητές σου μέσα στο πλαίσιο που εργάζεσαι, με κάθε λεπτομέρεια και να προσδιορίζει ποιο είναι το συγκεκριμένο καθήκον σου με αρχή και τέλος, δηλαδή:
  • Ο ρόλος σου είναι να έρχεσαι τη συμφωνημένη ημέρα και ώρα.
  • Η ευθύνη σου είναι να παρασκευάζεις το φαγητό με τη συνάδελφό σου, να το πακετάρεις και να το μοιράζεις στους ανθρώπους.
  • Εάν έχεις βάρδια απογευματινή, είσαι πάντοτε με δεύτερο άτομο, κάνεις όλα τα παραπάνω αλλά φυσικά αφήνεις τα πακέτα να τα μοιράσει η πρωινή βάρδια.
  • Πάντοτε και σε όλες τις βάρδιες, θα καθαρίσεις και θα πλύνεις την κουζίνα για να τη βρει η επόμενη βάρδια καθαρή.
  • Θα υπάρχει στην κουζίνα πίνακας που θα σημειώνεις το είδος που λείπει για να αγοραστεί.
  • Να σου δίνει τη δυνατότητα να φύγεις από το πρόγραμμα όποτε το θελήσεις.
  • Να σου προσφέρει τη δυνατότητα να συζητήσεις τα θέματα που θέλεις, σε ατομικό επίπεδο αλλά και σε επίπεδο ομάδας.
Από τον Μάιο 2007 έχουμε λειτουργήσει το Γραφείο της Κοινωνικής Υπηρεσίας στη Μαντρακίνα για συναντήσεις με τις εθελόντριες που το επιθυμούν για ομαδικές συζητήσεις. Δεν στάθηκε εφικτό λόγω πίεσης χρόνου, οι συναντήσεις αυτές να γίνονται όσο συχνά θα θέλαμε. Θα γίνει προσπάθεια να συναντιόμαστε πιο συχνά. Η επόμενη συνάντηση θα ρυθμισθεί τηλεφωνικά.
Σχετικά με τις προσωπικές συζητήσεις που ως τώρα γίνονται τηλεφωνικά, πλέον θα ρυθμίζονται οργανωμένα με ραντεβού στα τηλέφωνα που ήδη χρησιμοποιούνται και θα γίνονται στο Γραφείο της Κοινωνικής Υπηρεσίας σε ώρα που θα κανονίζεται προσωπικά.
Σαν επίλογο θα τονίσω ότι είναι σημαντικό να υπερβούμε όλοι την εύκολη στάση της κριτικής μεταξύ μας, και να δώσουμε προβάδισμα στο δύσκολο που είναι η σχέση ενότητας και συνεργασίας μεταξύ μας, και στο ίδιο το έργο, που παρά τα προβλήματα προσπαθούμε και επιδιώκουμε να έχει διαρκή εξέλιξη προς το καλύτερο.

Για το Διοικητικό Συμβούλιο του Συσσιτίου
Τατιάνα Καρύδη
Κοινωνική Λειτουργός


ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΥΛΙΚΟ ΕΓΚΑΙΝΙΩΝ











Φωτογραφίες απο τη μέρα των εγκαινίων.
Χορωδία "Πολιτιστικού Συλλόγου Αγίου Προκοπίου Μέσης Κέρκυρας" υπο τη διεύθυνση του μαέστρου Γιάννη Καρύδη και τη συμετοχή της σολίστ Έλλης Καρύδη.

Εγκαίνια του Συσσιτίου







Εγκαίνια του Συσσιτίου της Μαντρακίνας στις 14/09/2003 με συναυλία της χορωδίας του "Πολιτιστικού Συλλόγου Αγίου Προκόπίου Μέσης Κέρκυρας".
Διευθύνει ο μαέστρος Γιάννης Καρύδης. Σολίστ, η σοπράνο Έλλη Καρύδη.

Το Ενοριακό Εκκλησιαστικό Συσσίτιο της Μαντρακίνας είναι το πρώτο συσσίτιο που δημιουργήθηκε στην Κέρκυρα, πριν ακόμη τη δημιουργία, πολύ μεταγενέστερα, του συσσιτίου του Δήμου Κερκυραίων.
'Ηταν ένα όνειρο του επι 25ετία εφημερίου παπα Γιώργη Καρύδη(+1999), που δεν πρόλαβε να υλοποιήσει λόγω αιφνιδίου θανάτου, και που πήρε σάρκα και οστά στις ημέρες εφημερίας του διαδόχου του πρωτοπρεσβυτέρου Δημητρίου Κοσκινά.
Ήδη από το Μάρτιο 2003 άρχισαν οι προσπάθειες συγκρότησής του εκ του μηδενός, με τη σύσταση Κοινωνικής Υπηρεσίας και τη διενέργεια Κοινωνικής Έρευνας κατ οίκον ως προς τα περιστατικά ανθρώπων και οικογενειών με κοινωνικοοικονομικά προβλήματα, που είχαν αρχίσει να αιτούνται τη συμμετοχή τους σ αυτό.
Συγκροτήθηκε σώμα εθελοντριών γυναικών οι οποίες "στρατολογήθηκαν" με πολλή προθυμία για να είναι οι εθελόντριες μαγείρισσες οι οποίες θα ετοίμαζαν καθημερινά το φαγητό για τους εξυπηρετούμενους.
Από την έναρξη λειτουργίας του, το Σεπτέμβριο 2003 και ως τώρα που με τη βοήθεια του Θεού συνεχίζει απρόσκοπτα αλλά όχι άκοπα, τη λειτουργία του, σιτίζει ένα κυμαινόμενο αριθμό 60-70 ανθρώπων καθημερινά. Απασχολούνται περίπου 60- 65 εθελόντριες μαγείρισσες.
Δεν επιχορηγείται οικονομικά από κανένα κρατικό ή άλλο φορέα. Μοναδική εξαίρεση είναι η ένταξή του στις παροχές σε γεωργικά προϊόντα μια φορά το χρόνο από τη Διεύθυνση Γεωργίας Νομαρχίας Κέρκυρας, και μία επιχορήγηση 4000 ευρώ, που δέχθηκε το έτος 2005 από το Υπουργείο Πολιτισμού.
Έχει δεχθεί βοήθεια από ιδιώτες, σε χρήματα αντί στεφάνου, ή σε είδος, και από την Ένωση Ξενοδόχων Κέρκυρας που πρόσφερε εκτός από χρήματα και ένα αυτοκίνητο για τις μεταφορές των τροφίμων.
Βραβεύτηκε το 2005 ως επιλεγ
μένη Εθελοντική Δράση για το Νομό της Κέρκυρας στα πλαίσια Ειδικής Βράβευσης Εθελοντικών Οργανώσεων, από το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, μετά από πρόταση της Διοίκησης Υγειονομικής Περιφέρειας Ιονίων Νήσων.
Ο πρωτοπρεσβύτερος Δημήτριος Κοσκινάς όχι μόνον έχει την οικονομική ευθύνη αλλά και αναλίσκεται στο να μεταφέρει καθημερινά μεγάλες ποσότητες τροφίμων για την παρασκευή του καθημερινού φαγητού για τόσα άτομα.
Το συσσίτιο συνεχίζει τη δράση του βασιζόμενο στον εθελοντισμό και την αγάπη δια μέσω του Θεού, προς τον άνθρωπο, και όπου υπάρχουν αυτά τα στοιχεία, τα πενιχρά μέσα φέρουν αξιόλογους καρπούς.


Μπακαλάρος μπιάγκο

Τετάρτη, 25 Μαρτίου 2009



Υλικά για 60 άτομα:

  • Μπακαλάρο ή άλλο ψάρι κομμένο σε μερίδες

  • 60 πατάτες κομμένες σε ροδέλες

  • 8 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 8 ποτηράκια του κρασιού λάδι

  • 3 ποτήρια του νερού χυμό λεμονιού

  • μαϊντανό ψιλοκομμένο κατά βούληση

  • αλάτι/άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα στρώνετε τις πατάτες, από πάνω βάζετε τον μπακαλιάρο, το σκόρδο, το λάδι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι του νερού νερό. Βάζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να βράσει και να χυλώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη. Αλάτι δε θα βάλετε προτού το δοκιμάσετε. Αν θέλετε να μην είναι πολύ λεμονάτο, βάζετε λιγότερο χυμό λεμονιού.

Φασολάδα Πέπης

Τετάρτη, 18 Μαρτίου 2009



Υλικά για 60 άτομα:

  • 8 κιλά Φασόλια μέτρια
  • 8 φλυτζάνια Λάδι
  • 18 Κρεμμύδια τριμμένα
  • 12 Καρότα
  • Σέλινο κατά βούληση
  • Αλάτι - Πιπέρι
  • Πελτέ 15 κουταλιές

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα βάζουμε να μουσκέψουν από την προηγούμενη μέρα. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με το νερό να τα σκεπάζει. Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα κομμένα σε φέτες και το σέλινο ψιλοκομμένο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια αλλά χωρίς να λιώσουν. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και τη ντομάτα. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να βράσουν και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Εύκολη φανουρόπιτα νηστίσιμη

Παρασκευή, 13 Μαρτίου 2009



Υλικά
10 κούπες σταφίδες (μαύρες)
20 κούπες αλεύρι
5 κούπες σπορέλαιο
10 φλιτζανάκια (του καφέ) κονιάκ
10 φλιτζανάκια (του καφέ) χυμό πορτοκαλιού
5 κούπες ζάχαρη
5 κούπες νερό
5 κουταλάκια γλυκού γαρίφαλο
5 κουταλάκια γλυκού κανέλλα
25 κουταλιές σούπας μπεϊκιν πάουντερ

Οδηγίες :
Προθερμαίνουμε το φούρνο (180 βαθμούς)
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατεύουμε καλά, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Ψήνουμε για 45 λεπτά (περίπου)
Έτοιμο!

Σάλτσα μανιταριών

Τρίτη, 10 Μαρτίου 2009



Υλικά για 60 άτομα:

  • 8 κουτιά κονσέρβες μανιτάρια
  • 8 κρεμμύδια
  • βούτυρο
  • λίγο κρασί
  • αλάτι, πιπέρι,
  • τριμμένο σκόρδο κατά βούληση
  • δυόσμο
  • & κανελλογαρύφαλλα
  • ντομάτα πελτέ 10 κουταλιές


Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το σοτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια στο βούτυρο και αλατοπιπερόνουμε.Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα κανελλογαρύφαλλα, και τον δυόσμο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Πρασόρυζο

Πέμπτη, 5 Μαρτίου 2009



Υλικά για 60 άτομα:

  • 9 κιλά πράσα (κατεψυγμένα)

  • 3 μάτσα σέλινο ψιλοκομμένο

  • 8 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

  • 10 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι

  • 6 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο

  • λεμόνι κατά βούληση

  • αλάτι

  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζετε στην κατσαρόλα τα πράσα μαζί με το σέλινο και 2 φλιτζάνια νερό.

2.Αφήνετε να βράσουν μισή ώρα.

3.Ρίχνετε το λάδι και, αφού πάρουν μερικές βράσεις, 10 φλιτζάνια νερό και αλατοπίπερο και αφήνετε να σιγοβράσουν 15'.5.

Προσθέτετε το ρύζι και λίγο ζεστό νερό, εάν χρειάζεται.

6.Ανακατεύετε το φαγητό με ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει.

7.Στο τέλος, προσθέτετε τον άνηθο και το χυμό των λεμονιών.

8.Ανακατεύετε και αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά, όταν έχει λίγο ακόμη ζουμί.