Website counter

Μπιφτέκια

Τετάρτη, 25 Ιουνίου 2008



ΥΛΙΚΑ για 60 άτομα:

  • 8 κιλά κιμάς

  • 12 αβγά

  • αλάτι, πιπέρι

  • 1μισυ κιλό ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στιμένη

  • 12 κρεμμύδια αλεσμένα

  • 10 κουταλάκια ρίγανησκόρδο/μαιντανό/δυόσμο

  • κατά βούληση λίγο λάδι

Εκτέλεση:


Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε (στη σχάρα ή στο φούρνο). Σερβίρουμε με πατάτες ή μακαρόνια ή ρύζι ή πουρέ.

Κριθαράκι με λαχανικά

Τρίτη, 24 Ιουνίου 2008


Υλικά για 60 άτομα:
  • 10 κιλά κριθαράκι μέτριο

  • 6 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο

  • 30 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  • 3 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 18 μελιτζάνες φλάσκες

  • 5 κουτιά ντοματάκια κονσέρβας

  • ένα μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

  • αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:


Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν 20'.2. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.3. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4'-5', ανακατεύοντας διαρκώς.4. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3'-4' ακόμη, ανακατεύοντας πάντα.5. Κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια και αλατοπίπερο και βράζετε 20', έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.6. Στο τέλος προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε πάλι.7. Βράζετε το κριθαράκι και το στραγγίζετε. Το ρίχνετε σε ταψί μαζί με τα λαχανικά και τη ντομάτα και ανακατεύετε.8. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο ώσπου να στεγνώσει η επιφάνειά του.

Καλή επιτυχία!