Website counter

Μπριάμ

Δευτέρα 11 Αυγούστου 2008




Υλικά για 60 άτομα:




6 κιλά μελιτζάνες
4 κιλά κολοκυθάκια
50 πατάτες
2 κιλά φασολάκια
10 καρότα
2 κιλά πιπεριές
10 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 κιλά περίπου ώριμες ντομάτες ή 4 κουτιά ντοματάκια
2 κεφάλια σκόρδο
Μαϊντανό
5 φύλλα δάφνη
4 κούπες λάδι
Αλάτι Πιπέρι



Εκτέλεση:



Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες και τις αφήνουμε για λίγη ώρα σε μία λεκάνη με νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τα κολοκυθάκια τα κόβουμε σε χοντρές φέτες). Στραγγίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Στην συνέχεια τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι ελαφρά τις πατάτες, τα καρότα Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε την σάλτσα για 10 λεπτά περίπου και ρίχνουμε τον μαϊντανό. Σε ταψιά βάζουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε με προσοχή. Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα και κουνάμε το ταψί μας ώστε να πάει η σάλτσα παντού. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο (180° C) για 30 λεπτά.

Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 4:06 π.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Παρασκευή 8 Αυγούστου 2008


Υλικά για 60 άτομα:

10 φλιτζάνια αραβοσιτέλαιο
20 φλιτζάνια σιμιγδάλι χονδρό
30 φλιτζάνια ζάχαρη
40 φλιτζάνια νερό
ξύλα κανέλλας
βανίλιες
400 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα


Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, την κανέλλα να πάρουν βράση για 5 λεπτά. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το αραβοσιτέλαιο να λιώσει ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ροδοκοκκινίσει (χωρίς να καεί). Βγάζουμε από το σιρόπι τα ξύλα κανέλλας και το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας στο σιμιγδάλι. Όταν απορροφηθεί, (να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας) το αποσύρουμε, τα βάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Το ξεφορμάρουμε . Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με κανέλλα.
Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 11:55 μ.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τετάρτη 30 Ιουλίου 2008



Υλικά για 60 κομμάτια:

2 κιλά φέτα τριμμένη

½ κιλό τριμμένο κεφαλοτύρι

4 φλυτζάνια vitam λιωμένο

5 νεροπότηρα αλεύρι up (φουσκώνει μόνο του)

16 αυγά

5 νεροπότηρα γάλα



Εκτέλεση:


Ανακατεύω όλα τα υλικά και τα ρίχνω σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνω σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 3:36 π.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες

Πίτα με τόνο

Δευτέρα 28 Ιουλίου 2008



Προετοιμασία:
1) Δύο κονσέρβες μεγάλες τόνο,
2) Ένα κιλό τριμμένο κεφαλοτύρι,
3) 5 κιλά κατεψυγμένο σπανάκι,
4) 4 κιλά μακαρόνια,
5) λίγο αλάτι,
6) 10 αυγά,
7) 1 λίτρο γάλα,
8) 5 κουτιά ψιλοκομμένο ντοματάκι,
9) 12 φέτες σκόρδο ψιλοκομμένες

Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και αλείψτε τα ταψιά με λάδι.Θρυμματίστε τον τόνο και ρίξτε τον στο ταψί. Ρίξτε το σπανάκι, το σκόρδο, αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα και ρίξτε το στο μίγμα με τον τόνο. Βράστε ελάχιστα τα μακαρόνια. Ρίξτε τα στο ταψί μαζί και το ντοματάκι. Ψήστε στον φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε μερίδες.
Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 3:32 π.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες

Μακαρόνια με σάλτσα τόνου

Πέμπτη 3 Ιουλίου 2008


Υλικά:

  • 4 φλυτζάνια λάδι
  • 15 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 12 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • πελτέ κατά βούληση ρίγανη κατά βούληση
  • 6 κιλά μακαρόνια
  • 2 κονσέρβες μεγάλες τόνος στεγνός
  • 6 πιπεριές σε φέτες
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ρίγανη και τις πιπεριές.Τα βράζουμε όλα για 10-12 λεπτά. Ρίχνουμε αλατοπίπερο.Προσθέτουμε τον τόνο στη σάλτσα. Ρίχνουμε μέσα τα έτοιμα ζυμαρικά και ανακατεύουμε και το σερβίρουμε.
Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 4:03 π.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες

Μπιφτέκια

Τετάρτη 25 Ιουνίου 2008



ΥΛΙΚΑ για 60 άτομα:

  • 8 κιλά κιμάς

  • 12 αβγά

  • αλάτι, πιπέρι

  • 1μισυ κιλό ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στιμένη

  • 12 κρεμμύδια αλεσμένα

  • 10 κουταλάκια ρίγανησκόρδο/μαιντανό/δυόσμο

  • κατά βούληση λίγο λάδι

Εκτέλεση:


Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε (στη σχάρα ή στο φούρνο). Σερβίρουμε με πατάτες ή μακαρόνια ή ρύζι ή πουρέ.

Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 3:25 π.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες

Κριθαράκι με λαχανικά

Τρίτη 24 Ιουνίου 2008


Υλικά για 60 άτομα:
  • 10 κιλά κριθαράκι μέτριο

  • 6 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο

  • 30 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  • 3 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 18 μελιτζάνες φλάσκες

  • 5 κουτιά ντοματάκια κονσέρβας

  • ένα μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

  • αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:


Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν 20'.2. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.3. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4'-5', ανακατεύοντας διαρκώς.4. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3'-4' ακόμη, ανακατεύοντας πάντα.5. Κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια και αλατοπίπερο και βράζετε 20', έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.6. Στο τέλος προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε πάλι.7. Βράζετε το κριθαράκι και το στραγγίζετε. Το ρίχνετε σε ταψί μαζί με τα λαχανικά και τη ντομάτα και ανακατεύετε.8. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο ώσπου να στεγνώσει η επιφάνειά του.

Καλή επιτυχία!

Αναρτήθηκε από Τατιάνα Καρύδη στις 3:18 π.μ. 0 σχόλια
Ετικέτες
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)